Ο Γιώργος Παπαγιαννάκης είναι θεατρολόγος και κριτικός θεάτρου στον πολιτιστικό ιστοχώρο Culturenow. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Θεατρικών Σπουδών με μεταπτυχιακό στις Πολιτισμικές και Κιν/φικές Σπουδές του Τμήματος Επικοινωνίας και Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Ο Γιώργος Παπαγιαννάκης είναι υποψήφιος Διδάκτορας του Τμήματος Επικοινωνίας και Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Επίσης, είναι διπλωματούχος πιάνου από το Εθνικό Ωδείο.

Τη διετία 2016-2018 διετέλεσε Γενικός Γραμματέας του Διοικητικού Συμβουλίου του Ελληνικού Κέντρου Διεθνούς Ινστιτούτου Θεάτρου, όπου είχε την ευθύνη των επίσημων μεταφράσεων των μηνυμάτων για την Παγκόσμια Ημέρα Θεάτρου 2018, 2019 και 2020. Τη διετία 2021-22 διετέλεσε Γενικός Γραμματέας του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Ένωσης Κριτικών Θεάτρου και Παραστατικών Τεχνών. Έχει συμμετάσχει σε θεατρολογικά συνέδρια καθώς και σε θεατρικά φεστιβάλ ως μέλος κριτικής επιτροπής.

Μεταφράσεις του έχουν κυκλοφορήσει από τους εκδοτικούς οίκους«Αιγόκερως», «Οδός Πανός» και «Βακχικόν».

Είναι μέλος του Πανελλήνιου Επιστημονικού Συλλόγου Θεατρολόγων.